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- 200 1_ |a 面包生产技术 |9 mian bao sheng chan ji shu |b 专著 |f 李红涛主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018
- 215 __ |a 160页 |c 彩图 |d 26cm
- 300 __ |a 职业教育“十三五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 “十三五”江苏省高等学校重点规划教材
- 330 __ |a 本书共七章,分别为面包生产常用原辅料、面包生产方法及工艺流程、面包生产常用设备和器具、软式面包生产技术、起酥面包生产技术、硬式面包生产技术和调理面包生产技术。
- 333 __ |a 本书适用于职业教育食品类专业学生、家庭烘焙爱好者、面包店创业者、面包生产企业员工
- 606 0_ |a 面包 |9 Mian Bao |x 制作 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 李红涛 |9 li hong tao |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180427
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/448