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- 000 01143nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-122-26786-3 |d CNY45.00
- 100 __ |a 20160629d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 水果贮藏加工实用技术 |9 shui guo zhu cang jia gong shi yong ji shu |b 专著 |f 张建才,高海生主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016
- 215 __ |a 344页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书分上、下两编,上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术,包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术、南方水果的产地贮藏保鲜技术、水果保鲜剂的配制与使用;下篇主要介绍了水果加工实用技术,包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例、水果糖制品加工实例、果汁与果汁饮料加工实例、果酒与果醋生产实例。
- 333 __ |a 本书适用于各食品生产企业人员、基层农业科技工作者
- 701 _0 |a 张建才 |9 zhang jian cai |4 主编
- 701 _0 |a 高海生 |9 gao hai sheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161222
- 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/32