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• 010 __ |a 978-7-122-28115-9 |b 精装 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20170425d2017 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略 |A Fa Jiao Shi Pin Sheng Wu Wei Hai Wu De Xing Cheng Ji Zhi Yu Xiao Chu Ce Lue |9 fa jiao shi pin sheng wu wei hai wu de xing cheng ji zhi yu xiao chu ce lue |b 专著 |d Biohazard compounds in fermented foods: formation mechanism and elimination proposals |f 陈坚，方芳，周景文等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 286页 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品加工过程安全控制丛书 |A Shi Pin Jia Gong Guo Cheng An Quan Kong Zhi Cong Shu

• 300 __ |a 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书

• 330 __ |a 本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方面的最新进展，进行了详细的论述。并围绕目前发酵食品加工过程安全控制面临的关键科学问题，对发酵食品危害物的形成机制与消除策略进行了论述和展望，对推动发酵食品的科学研究具有指导意义和实践价值。

• 333 __ |a 本书适用于从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员

• 461 _0 |1 2001 |a 食品加工过程安全控制丛书

• 510 1_ |a Biohazard compounds in fermented foods: formation mechanism and elimination proposals |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生物 |x 危害性 |x 研究

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈坚 |A Chen Jian |9 chen jian |4 编著

• 701 _0 |a 方芳 |A Fang Fang |9 fang fang |4 编著

• 701 _0 |a 周景文 |A Zhou Jing Wen |9 zhou jing wen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171019

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/65