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- 010 __ |a 978-7-5229-1086-4 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20240423d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品微生物学 |A shi pin wei sheng wu xue |f 侯进慧主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023
- 215 __ |a 258页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 320 __ |a 有书目 (第256-258页)
- 330 __ |a 本书内容主要包括微生物类群的结构与功能, 微生物的营养、生长与代谢, 微生物的遗传变异与育种, 免疫学和微生物生态学, 食品加工中的微生物, 食品腐败变质与控制和食源性致病微生物与危害等。教材展示出食品微生物类群、特点及其在食品工业生产中的应用, 既涉及微生物学基础知识, 又着眼于辩证地认识食品微生物, 在强调有益微生物应用的同时, 防止有害微生物的危害。食品微生物学是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、食品安全与检测、食品营养与健康等相关专业的重要专业基础课程。
- 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu |x 微生物学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 侯进慧 |A hou jin hui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240423
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/98