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• 005 20240601181900.0

• 010 __ |a 978-7-110-10665-5 |b 精装 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a 中华农耕文化精粹 |A zhong hua nong geng wen hua jing cui |i 食物加工卷 |i 物开馔馐 |f 唐志强主编 |g 付娟著

• 210 __ |a 北京 |c 科学普及出版社 |d 2024

• 215 __ |a 326页 |c 图 (部分彩图), 摹真 |d 25cm

• 300 __ |a 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目 (第314-326页)

• 330 __ |a 本书介绍中国古代农耕社会食物加工范畴中所蕴含的农耕智慧和文化内涵, 分保存加工的科学技术和饮食文化的丰富演变两篇, 上篇重点讲述农产品保藏和加工中所蕴含的古代科学技术知识与智慧, 下篇重点从饮食烹饪的角度, 讲述中国饮食文化的丰富、演变。本书以史料分析为基础, 结合考古文物、经典文献、出土简帛、文人画作等丰富的图像资料, 利用物质文化资料发现、阐释传统食物加工的技术与智慧精华, 力求以图证史、以史释图, 做到学术性与通俗性相结合、物质文化与精神意趣相结合、文字论述与图像展示相结合。

• 517 1_ |a 物开馔馐 |A wu kai zhuan xiu

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 历史 |y 中国 |z 古代

• 690 __ |a TS205-092 |v 5

• 701 _0 |a 唐志强 |A tang zhi qiang |4 主编

• 702 _0 |a 付娟 |A fu juan |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240506

• 905 __ |a ZPHC |d TS205-092/1