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- 010 __ |a 978-7-5019-6707-0 |d CNY52.00
- 100 __ |a 20090220d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品增稠剂 |9 shi pin zeng chou ji |d Food thickening agents |f 黄来发主编 |g 黄来发[等]编著 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009
- 215 __ |a 392页 |c 图表 |d 24cm
- 304 __ |a 编著还有:洪文生、胡德亮、黄恺
- 330 __ |a 本书较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用,并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠剂的应用技术及在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品等方面的应用。
- 461 _0 |1 2001 |a 食品添加剂丛书
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- 701 _0 |a 黄来发 |9 huang lai fa |4 主编 |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091124
- 905 __ |a ZPHC |d TS202.3/41