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• 010 __ |a 978-7-307-16501-4 |d CNY34.00

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• 200 1_ |a 马铃薯食品加工技术 |A Ma Ling Shu Shi Pin Jia Gong Ji Shu |9 ma ling shu shi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 刘凤霞主编

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 252页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 马铃薯科学与技术丛书 |A Ma Ling Shu Ke Xue Yu Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书共14章，主要介绍了鲜切马铃薯制品，马铃薯片食品，马铃薯条食品，脱水马铃薯制品，马铃薯膨化食品，马铃薯发酵食品，马铃薯焙烤食品，马铃薯罐头食品，马铃薯粉丝、粉条和粉皮，马铃薯糖制品，马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可作为高职高专相关专业学生的教材，也可供广大马铃薯种植者和马铃薯食品加工企业的人员阅读参考。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专食品加工相关专业学生，广大马铃薯种植者和马铃薯食品加工企业的人员

• 461 _0 |1 2001 |a 马铃薯科学与技术丛书

• 606 0_ |a 马铃薯 |A Ma Ling Shu |x 食品加工

• 690 __ |a TS235.2 |v 5

• 690 __ |a TS235.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘凤霞 |A Liu Feng Xia |9 liu feng xia |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161020

• 905 __ |a ZPHC |d TS235.2/2