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• 010 __ |a 978-7-5685-3718-6 |d CNY56.80

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• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 新世纪高职高专教材编审委员会组编 |g 主编郝涤非

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 新世纪高职高专食品类课程规划教材 |A xin shi ji gao zhi gao zhuan shi pin lei ke cheng gui hua jiao cai

• 300 __ |a “十三五”职业教育国家规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第274页)

• 330 __ |a 本教材除绪论外共11个项目: 糖与食品加工; 脂类与食品加工; 蛋白质与食品加工; 酶与食品加工; 核酸与食品加工; 维生素与食品加工; 水及矿物质与食品加工; 物质代谢与食品原料保鲜; 色香味物质与食品加工; 食品添加剂与食品加工; 食品中嫌忌成分及其危害。全书每个项目分设“基本知识”、“技能训练”、“拓展”三个部分, 半附有习题。在拓展中引入了一些食品安全案例, 有助于在真实的工作情境中进行教学。

• 410 _0 |1 2001 |a 新世纪高职高专食品类课程规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 郝涤非 |A hao di fei |4 主编

• 712 02 |a 新世纪高职高专教材编审委员会 |A xin shi ji gao zhi gao zhuan jiao cai bian shen wei yuan hui |4 组编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230608

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/173