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- 010 __ |a 978-7-5208-1212-2 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20201030d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 广东点心制作技术 |A Guang Dong Dian Xin Zhi Zuo Ji Shu |f 王晓强编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2020
- 215 __ |a 210页 |c 彩图,彩照 |d 26cm
- 330 __ |a 本书从广东点心制作的饮食文化、基本理论知识、到广东点心品种制作等方面入手。该书共七章。主要有广东点心饮食文化与特点、广东点心基本原料、广东点心制作基本功与疏松原理、篜制类点心品种一、品种二、煎炸类点心品种、烘烤类点心品种等。
- 606 0_ |a 糕点 |A Gao Dian |x 制作 |y 广东
- 701 _0 |a 王晓强 |A Wang Xiao Jiang |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201120
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.23/135