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• 010 __ |a 978-7-5184-4529-5 |d CNY55.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全与质量控制 |A shi pin an quan yu zhi liang kong zhi |f 龚金炎主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 348页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十四五”规划教材 高等学校专业教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编人员: 马力, 王馨远, 方若思, 尹丹韩, 孔福奎等

• 314 __ |a 龚金炎, 教授/博导, 浙江省“新世纪151人才工程”培养人员, 浙江省优秀科技特派员, 浙江科技大学青年英才和优秀青年教师, 工信部食品企业诚信体系评估专家, 主要从事农副产品加工、功能成分在食品加工中的稳定性及互作等研究工作, 主讲“食品化学”“食品安全与质量控制”等课程。

• 320 __ |a 有书目 (第344-348页)

• 330 __ |a 本书分为食品安全和质量控制两篇, 食品安全篇论述了动植物中的天然有毒物质、生物因素对食品安全性的影响、化学和物理因素对食品安全性的影响、环境污染对食品安全性的影响、转基因技术对食品安全性的影响、食品生产过程对食品安全性的影响; 质量控制篇阐述了食品安全检测技术, 食品中有害成分的测定, 食品安全性评价, 良好生产规范 (GMP)、食品生产许可 (SC) 和卫生标准操作程序 (SSOP), 危害分析与关键控制点 (HACCP), 食品安全相关法律法规与标准。

• 510 1_ |a Food safety and quality control |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 质量控制

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a TS207.7 |v 5

• 701 _0 |a 龚金炎 |A gong jin yan |4 主编

• 702 _0 |a 马力 |A ma li |4 参编

• 702 _0 |a 王馨远 |A wang xin yuan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240119

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/415