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- 010 __ |a 978-7-122-33041-3 |d CNY88.00
- 100 __ |a 20190313d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 中国传统特色腌腊肉制品加工技术 |A zhong guo chuan tong te se yan la rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 王卫, 张佳敏主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019
- 215 __ |a 215页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行较为详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。
- 606 0_ |a 腌肉 |A Yan Rou |x 食品加工
- 701 _0 |a 王卫 |A wang wei |4 主编
- 701 _0 |a 张佳敏 |A zhang jia min |4 主编
- 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20200921
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/90