机读格式显示(MARC)
- 000 00995nam0 2200253 450
- 010 __ |a 978-7-5180-8865-2 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20220803d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 豆制品生产工艺与配方 |A Dou Zhi Pin Sheng Chan Gong Yi Yu Pei Fang |f 赵良忠,李明编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022
- 215 __ |a 435页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书在介绍豆制品产品和技术上传统和创新并重,内容包含豆腐起源及其蕴含的饮食文化、豆制品加工基本原理、豆制品加工设备、非发酵豆制品配方及其工艺、发酵豆制品生产加工及其配方、休闲豆制品生产工艺与配方、植物肉及其制品生产工艺及其配方、豆制品品质控制和豆制品工厂生产规范管理等。
- 606 0_ |a 豆制品加工 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 赵良忠 |A Zhao Liang Zhong |4 编著
- 701 _0 |a 李明 |A Li Ming |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220822
- 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/78