机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-5026-3415-5 |d CNY28.00
- 100 __ |a 20110718d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 肉制品加工技术 |9 rou zhi pin jia gong ji shu |f 车云波,林春艳主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |d 2011
- 300 __ |a 高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)
- 330 __ |a 本书内容包括:肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理,并精选10个典型产品进行加工训练。
- 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 车云波 |9 che yun bo |4 主编
- 701 _0 |a 林春艳 |9 lin chun yan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110718
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/37