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• 200 1_ |a 烹饪学概论 |A peng ren xue gai lun |f 马健鹰，薛蕴主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008

• 215 __ |a 286页 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书系统地介绍了烹饪学的基本知识，内容包括：中国烹饪历史发展，中国烹饪原料，中国烹饪工艺，中国烹饪生产管理与产品销售，中国烹饪风味流派，中国烹饪文化积淀，中国烹饪艺术，中国烹饪的现状与未来发展趋势等。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校旅游专业学生

• 606 0_ |a 烹饪//方法//中国//高等学校//教材 |A Peng Ren // Fang Fa // Zhong Guo // Gao Deng Xue Xiao // Jiao Cai

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 701 _0 |a 马健鹰 |A ma jian ying |4 主编

• 701 _0 |a 薛蕴 |A xue yun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080202

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.117/28