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• 200 1_ |a 糕点加工技术与实用配方 |9 gao dian jia gong ji shu yu shi yong pei fang |b 专著 |f 马涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 284页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书分为六部分，介绍了概述、糕点原料和辅料、月饼生产工艺与配方、西式蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方、糕点生产机械设备及工具。

• 333 __ |a 本书适用于糕点生产企业技术人员，食品科学与工程专业及相关专业学生

• 606 0_ |a 糕点加工

• 606 0_ |a 糕点 |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 马涛 |9 ma tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150608

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/297