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• 010 __ |a 978-7-5655-2533-9 |d CNY35.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学综合实验 |A shi pin hua xue zong he shi yan |f 马丽艳主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 164页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名:Comprehensive experiment of food chemistry

• 330 __ |a 本书共分9章,第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主要成分的组成、主要化学性质及在食品贮藏加工中变化的实验。第九章介绍食品化学实验的基本要求。部分实验配有视频资料,这些视频资料有助于加深学生对实验内容的理解。

• 510 1_ |a Comprehensive experiment of food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 化学实验 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2-33 |v 5

• 701 _0 |a 马丽艳 |A ma li yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210808

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2-33/13