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- 010 __ |a 978-7-03-037844-6 |d CNY38.00
- 100 __ |a 20130819d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品毒理学 |9 shi pin du li xue |b 专著 |f 单毓娟主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2013
- 300 __ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品专业规划教材
- 330 __ |a 本书分上、下两篇,共16章。上篇为“理论篇”,共10章,阐述了食品毒理学的基本概念、基本理论以及食品(包括转基因食品)安全性毒理学评价、食品中有毒有害物质限量标准制定、危险性分析等理论体系与应用;下篇为“实验技术与应用篇”,共6章。在介绍了经典的食品毒理学实验的基础上,重点介绍了“肝微粒体酶活性测定技术”、“单细胞凝胶电泳技术”、“DNA加合物检测技术”以及“食品中有害物质残留量检测技术”。
- 333 __ |a 本书适用于食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业人员
- 606 0_ |a 食品毒理学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 单毓娟 |9 shan yu juan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140928
- 905 __ |a ZPHC |d R994.4/9