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- 000 01182nam0 2200301 450
- 010 __ |a 978-7-5184-1278-5 |d CNY55.00
- 100 __ |a 20180201d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品发酵与酿造 |A Shi Pin Fa Jiao Yu Niang Zao |b 专著 |f 金昌海主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 359页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材
- 300 __ |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源开发项目《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发
- 312 __ |a 封面英文题名:Food fermentation and brewing
- 330 __ |a 本书对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸工艺等方面进行较为系统的介绍,力求理论与实践结合更加紧密。
- 510 1_ |a Food Fermentation and Brewing |z eng
- 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 酿造 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 金昌海 |A Jin Chang Hai |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180519
- 905 __ |a ZPHC |d TS26/30