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• 010 __ |a 978-7-5184-3059-8 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 未来食品 |A Wei Lai Shi Pin |d Future foods |e 现代科学如何改变我们的饮食方式 |e how modern science is transforming the way we eat |f (美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著 |g 董志忠，陈历水主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 373页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书中提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。

• 510 1_ |a Future foods |e how modern science is transforming the way we eat |z eng

• 517 1_ |a 现代科学如何改变我们的饮食方式

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 研究

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 麦克伦茨 |A Mai Ke Lun Ci |c (McClements, David Julian) |4 著

• 702 _0 |a 董志忠 |A Dong Zhi Zhong |4 主译

• 702 _0 |a 陈历水 |A Chen Li Shui |4 主译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201120

• 905 __ |a ZPHC |d TS2/100