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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蛋制品加工技术 |9 dan zhi pin jia gong ji shu |f 迟玉杰编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十一五”国家重点图书出版规划项目

• 330 __ |a 本书结合国内外的研究成果与生产实际，介绍了蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工新技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提取技术、蛋黄油加工新技术、蛋黄卵磷脂提取技术、蛋清蛋白质水解物的制备技术、蛋壳加工新技术等内容。

• 461 _0 |1 2001 |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 蛋制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 蛋制品

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 迟玉杰 |9 chi yu jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b RENTIAN |c 20090226

• 905 __ |a ZPHC |d TS253.4/5