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• 200 1_ |a 食品工艺 |A shi pin gong yi |f 卢云真主编

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 187页 |c 彩图 |d 29cm

• 300 __ |a 职业教育食品类、餐饮类专业系列教材 省级特色课程配套教材

• 330 __ |a 本书分四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品制作的实操案例，附有详细的制作步骤。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 卢云真 |A lu yun zhen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20230726

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/73