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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |9 peng ren yuan liao xue |f 王向阳主编

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2003 |h 2005年第2次印刷

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材

• 330 __ |a 本书内容包括烹饪原料的资源和分类，生物学基础，色香味形基础和烹饪特性，品质检验和保藏原理，以及食品添加剂，辅助烹饪原料等。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 王向阳 |9 wang xiang yang |c (食品科学) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20060221

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.111/2