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• 010 __ |a 978-7-5019-8029-1 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 果蔬贮藏与加工技术 |9 guo shu zhu cang yu jia gong ji shu |b 专著 |f 刘新社，杜保伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 322页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书分三个模块，第一模块为果蔬贮藏基础知识，介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响；第二模块为果蔬的贮藏技术，注重讲述简易通风库、气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种重要贮藏技术，突出贮藏过程中主要问题的控制。第三模块为果蔬加工基础知识及技术，介绍了果蔬加工品分类和对原辅料的基本要求；注重对原料褐变、罐制品胀罐、果汁的酸败、干制品霉变、腌制品酸败等主要问题的控制；对各类果蔬加工制品的生产进行危害分析和指出关键控制点。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专相关专业师生及相关加工技术人员

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 果蔬加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 690 __ |a TS255.3 |v 4

• 701 _0 |a 刘新社 |9 liu xin she |4 主编

• 701 _0 |a 杜保伟 |9 du bao wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141030

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/23