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• 010 __ |a 978-7-5082-5096-0 |d CNY72.00

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• 200 1_ |a 厨师培训教材 |A Chu Shi Pei Xun Jiao Cai |9 chu shi pei xun jiao cai |f 张仁庆，高小锋主编

• 205 __ |a 修订版

• 210 __ |a 北京 |c 金盾出版社 |d 2008

• 215 __ |a 596页 |c 图 |d 23cm

• 330 __ |a 本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 技术教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 张仁庆 |A Zhang Ren Qing |9 zhang ren qing |f (1955.3~) |4 主编

• 701 _0 |a 高小锋 |A Gao Xiao Feng |9 gao xiao feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11/49