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• 200 1_ |a 食材学概论 |A Shi Cai Xue Gai Lun |f 张培寅编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2020 |h 2021

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国各类院校烹饪营养、食品科学、食品加工专业规划创新教材

• 330 __ |a 本书从材料学角度、用材料学方法论，汇编了卫生学、医药学、食品安全学、商品学、民族学、心理学、宗教学、历史学、考古学、社会学、“食材从农田(产出)到餐桌(食用)”全程控制科学文献研究成果，和国内外丰富单味食材植物、动物、食用菌、调料、嗜好品等代表性经典资料。

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 原料 |j 教材

• 690 __ |a TS202.1 |v 5

• 701 _0 |a 张培寅 |A Zhang Pei Yin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210226

• 905 __ |a ZPHC |d TS202.1/18