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- 200 1_ |a 川味火锅秘方 |9 chuan wei huo guo mi fang |f 兰玉编著
- 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2016
- 215 __ |a 184页 |c 图 |d 23cm
- 330 __ |a 本书介绍了川味火锅的常用原料,火锅油温与火候的掌握,火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项,120款川味火锅的制作方法(包括:原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配)。
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