机读格式显示(MARC)
- 000 01035nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5184-3813-6 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20220918d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A Fa Jiao Shi Pin Gong Yi Xue |f 张兰威主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 517页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 高校教材
- 320 __ |a 有书目 (第514-517页)
- 330 __ |a 本书共十章,内容分为食品发酵基础理论、共性技术和不同发酵食品工艺,突出发酵食品形成的微生物作用及其生物化学机制。涵盖发酵工业产品和对国民经济有重大影响的酿造食品,新增地方特色发酵食品。
- 510 1_ |a Fermented food technology |z eng
- 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 张兰威 |A Zhang Lan Wei |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220918
- 905 __ |a ZPHC |d TS26-43/1