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- 000 01315nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-5184-1549-6 |d CNY88.00
- 100 __ |a 20180417d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品科学与工程导论 |9 shi pin ke xue yu gong cheng dao lun |b 专著 |f (英)Geoffrey Campbell-Platt编著 |g 赵征等译
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 538页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 304 __ |a 译者还有:高强、李红娟、毛文娟、贾园媛、王德培等
- 312 __ |a 封面英文题名:Food science and technology
- 330 __ |a 本书共21章,涵盖了食品科学与技术的核心内容,包括食品化学、食品分析、食品生物化学、食品生物技术、食品微生物学等,全面而简明地反映了当代食品科学与技术(工程)教育的发展趋势,搭建了食品科学与技术(工程)人才知识和能力的架构。
- 333 __ |a 本书适用于食品科学与工程相关专业学生
- 510 1_ |a Food science and technology |z eng
- 606 0_ |a 食品 |9 Shi Pin |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 食品工程学 |9 Shi Pin Gong Cheng Xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |c (英) |a 坎贝尔-普拉特 |9 kan bei er-pu la te |c (Campbell-Platt, Geoffrey) |4 编著
- 702 _0 |a 赵征 |9 zhao zheng |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181113