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• 200 1_ |a 中央厨房导论 |A Zhong Yang Chu Fang Dao Lun |b 专著 |f 张泓主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 11,235页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展现状、预制主食及菜肴的制造技术以及安全控制技术等。

• 333 __ |a 本书适合中央厨房的管理人员、技术人员和市场营销人员掌握中央厨房的建设与运营，了解其发展趋势，谋划将来经营布局；也适合政府主管部门了解我国中央厨房产业的必要性和存在的问题，为未来中央厨房产业的标准、法规及政策的制定提供决策参考

• 606 0_ |a 饮食业 |x 工业化生产 |x 研究 |y 中国

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 张泓 |A Zhang Hong |f (1958-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201027

• 905 __ |a ZPHC |d F719.3/148