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• 200 1_ |a 腌菜加工技术 |9 yan cai jia gong ji shu |f 于新，杨鹏斌，赵美美主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 244页 |c 图 |d 21cm

• 225 1_ |a 实用食品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及注意事项。

• 461 _0 |1 2001 |a 实用食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 腌菜 |x 蔬菜加工

• 606 0_ |a 腌菜

• 606 0_ |a 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.53 |v 5

• 690 __ |a TS255.53 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 主编

• 701 _0 |a 杨鹏斌 |9 yang peng bin |4 主编

• 701 _0 |a 赵美美 |9 zhao mei mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120815

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.53/11