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• 010 __ |a 978-7-301-35665-4 |d CNY59.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 巴斯德发酵生理学 |A ba si de fa jiao sheng li xue |b 专著 |d The physiological theory of fermentation |f (法)巴斯德著 |g 沈昭文译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 30,96页 |c 图，照片 |d 26cm

• 225 0_ |a 科学元典丛书 |A Ke Xue Yuan Dian Cong Shu |h 第四辑 |v 68

• 330 __ |a 本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳，还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。

• 410 _0 |1 2001 |a 科学元典丛书

• 510 1_ |a Physiological theory of fermentation |z eng

• 606 0_ |a 微生物 |A Wei Sheng Wu |x 发酵 |x 生理学

• 690 __ |a TQ920.1 |v 5

• 701 _0 |c (法) |a 巴斯德 |A ba si de |c (Pasteur, Louis |f 1822-1895) |4 著

• 702 _0 |a 沈昭文 |A shen zhao wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b 宁波新华 |c 20241128

• 905 __ |a ZPHC |d TQ920.1/14