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• 010 __ |a 978-7-5763-4314-4 |d CNY79.00

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• 200 1_ |a 果蔬贮藏与加工技术实务 |A guo shu zhu cang yu jia gong ji shu shi wu |b 专著 |f 周兴本，提伟钢主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2024

• 215 __ |a 298页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书分为2个模块，共8个项目。第一模块(项目一至项目五)为果蔬贮藏基础知识及技术控制，介绍了果蔬品质分析、采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响，注重果蔬重要贮藏技术，突出了对于贮藏过程中主要问题的控制，还强化常见果蔬的贮藏保鲜技术。第二模块(项目六至项目八)为果蔬加工品的基础知识及技术，介绍了果蔬加工制品生产中技术要点、工艺流程、主要问题控制等，对各类果蔬加工制品进行危害分析并指出关键控制点。

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |A Guo Shu Bao Cang

• 606 0_ |a 果蔬加工 |A Guo Shu Jia Gong

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 周兴本 |A zhou xing ben |4 主编

• 701 _0 |a 提伟钢 |A ti wei gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 宁波新华 |c 20241121

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.3/63