机读格式显示(MARC)

• 000 01031nam0 2200253 450

• 001 0000339975

• 005 20130307084000.0

• 010 __ |a 978-7-122-13497-4 |d CNY78.00

• 100 __ |a 20120903d2012 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西点生产技术大全 |9 xi dian sheng chan ji shu da quan |f 钟志惠主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 410页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 《西点生产技术大全》在介绍西点常用原辅材料和设备器具基础知识后，分面包、蛋糕和西饼三篇全面介绍生产技术。面包篇、蛋糕篇和西饼篇在分别介绍制作工艺、馅料装饰料等基础知识后，重点介绍各类产品生产技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包等面包类，海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、慕斯蛋糕等蛋糕类，起酥点心、塔派泡芙、小西饼等西饼类的配方、工艺流程、制作方法和技术要领。

• 606 0_ |a 西点 |x 制作

• 606 0_ |a 西点

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 钟志惠 |9 zhong zhi hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120903

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/254