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- 010 __ |a 978-7-5184-4484-7 |d CNY120.00
- 100 __ |a 20240126d2024 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 饮料酒风味及其分析技术 |A yin liao jiu feng wei ji qi fen xi ji shu |f 范文来, 徐岩主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024
- 215 __ |a 12, 520页 |c 图 |d 26cm
- 314 __ |a 范文来, 江南大学生物工程学院, 教授, 饮料酒现代风味化学创始人, 国家技术发明二等奖获得者。徐岩, 江南大学生物工程学院博导, 教授, 江南大学前副校长, 长期从事酒类的研究。
- 330 __ |a 本书将多年来饮料酒风味研究近期新技术与成果所进行的全面回顾。自现代风味分析技术应用于我国白酒研究后, 已经在诸多酒种以及发酵食品的研究中得到广泛应用, 由此形成的“风味导向技术”也已经应用到酒类生产原料的风味研究中。
- 510 1_ |a Flavor and analysis techniques of alcoholic beverage |z eng
- 606 0_ |a 酒 |A jiu |x 食品风味 |x 研究
- 701 _0 |a 范文来 |A fan wen lai |4 主编
- 701 _0 |a 徐岩 |A xu yan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240126
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.19/21