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- 010 __ |a 7-81066-988-5 |b 精装 |d CNY72.00
- 100 __ |a 20060807d2006 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 现代肉品加工与质量控制 |9 xian dai rou pin jia gong yu zhi liang kong zhi |d Meat processing improving quality |f (爱尔兰)Joseph Kerry, (爱尔兰)John Kerry, (英)David Ledward主编 |g 任发政[等]译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2006
- 305 __ |a 由Woodhead出版公司授权出版
- 330 __ |a 本书分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术、如何鉴别常见的有害微生物、肉类生产加工中的新技术、肉制品和发酵肉制品的加和质量控制。
- 510 1_ |a Meat processing improving quality |z eng
- 701 _1 |c (爱尔兰) |a 克瑞 |9 ke rui |b J. |4 主编
- 701 _1 |c (爱尔兰) |a Kerry |b Joseph |4 主编
- 701 _1 |c (爱尔兰) |a 克瑞 |9 ke rui |b J. |4 主编
- 701 _1 |c (爱尔兰) |a Kerry |b John |4 主编
- 701 _1 |c (英) |a 莱德沃德 |9 lai de wo de |b D. |4 主编
- 701 _1 |c (英) |a Ledward |b David |4 主编
- 702 _0 |a 任发政 |9 ren fa zheng |4 译
- 702 _0 |a 李兴民 |9 li xing min |4 译
- 702 _0 |a 张原飞 |9 zhang yuan fei |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20070528
- 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/5