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- 000 01169nam0 2200325 450
- 010 __ |a 978-7-109-15861-0 |d CNY39.50
- 100 __ |a 20120818e20122011em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品发酵与酿造工艺学 |9 shi pin fa jiao yu niang zao gong yi xue |f 何国庆主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2011 |h 2012重印
- 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 食品类专业教材
- 330 __ |a 本书主要介绍了食品发酵与酿造工艺,内容包括:微生物代谢调控理论及其应用、发酵与酿造工程学基础及主要设备、酒精发酵与酿酒、氨基酸与核酸发酵、有机酸发酵、酶制剂生产、发酵豆制品、微生物性功能性食品与食品添加剂、清洁生产与食品工业废弃物生物法处理及综合利用等。
- 606 0_ |a 食品 |x 发酵 |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 何国庆 |9 he guo qing |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140106
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/46