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- 010 __ |a 978-7-122-00728-5 |d CNY28.00
- 100 __ |a 20071022d2007 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品配方设计7步 |9 shi pin pei fang she ji 7 bu |f 刘静,邢建华编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007
- 330 __ |a 本书在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。
- 701 _0 |a 刘静 |9 liu jing |4 编著
- 701 _0 |a 邢建华 |9 xing jian hua |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20071022
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/43