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- 010 __ |a 978-7-5019-7446-7 |d CNY32.00
- 100 __ |a 20100427d2010 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品质地学 |9 shi pin zhi di xue |f 张佳程主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010
- 215 __ |a 246页 |c 图 |d 26cm
- 312 __ |a 封面英文题名:Food texture
- 330 __ |a 本书共分五章,主要内容包括:食品质地学概述、食品质地感知基础、食品质地的感官评价、食品质地测量的物理基础、食品质地的仪器测量。
- 510 1_ |a Food texture |z eng
- 606 0_ |a 食品 |x 物理性质 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 张佳程 |9 zhang jia cheng |f (1969- ) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110504
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.7/5