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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪原料与基础 |A Peng Ren Yuan Liao Yu Ji Chu |b 专著 |f 邓宇兵主编

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 142页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |A Shi Pin Sheng Wu Gong Yi Zhuan Ye Gai Ge Chuang Xin Jiao Cai Xi Lie |f 余世明总主编

• 330 __ |a 本书内容共分为十大模块，分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家兽类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过学习目标和知识要点来学习相关知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 邓宇兵 |A Deng Yu Bing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180519

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.111/22