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- 200 1_ |a 面制食品加工一本通 |9 mian zhi shi pin jia gong yi ben tong |f 王云峰主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013
- 215 __ |a 130页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容,并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
- 701 _0 |a 王云峰 |9 wang yun feng |4 主编
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