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• 010 __ |a 978-7-5668-0850-9 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 潮菜制作技术与营养分析 |9 chao cai zhi zuo ji shu yu ying yang fen xi |b 专著 |f 黄武营著

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 181页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书收录了百余道潮菜的制作方法，除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍之外，作者还对菜肴的主要营养成分，包括热量、脂肪、蛋白质、胆固醇、主要微量元素、部分维生素等的含量都通过实验，作了详细的分析，并把每个菜肴的营养结构都列出表格来，直观清晰地展现给读者。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪爱好者

• 606 0_ |a 菜谱 |y 潮州市

• 606 0_ |a 菜肴 |x 食品营养分析 |y 潮州市

• 690 __ |a TS972.182.653 |v 5

• 690 __ |a TS972.182.653 |v 4

• 701 _0 |a 黄武营 |9 huang wu ying |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150604

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.653/1