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• 010 __ |a 978-7-03-050341-1 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20170427d2016 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉类加工工程师培养理论与实践 |9 rou lei jia gong gong cheng shi pei yang li lun yu shi jian |f 王卫，韩青荣主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm

• 225 1_ |a 食品科学与工程专业国家卓越工程师培养计划项目丛书

• 330 __ |a 本书内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业国家卓越工程师培养计划项目丛书

• 510 1_ |a Theory and practice of training meat process engineer |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |9 Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 教学研究

• 690 __ |a TS251.5-42 |v 5

• 701 _0 |a 王卫 |9 wang wei |f (1958-) |4 主编

• 701 _0 |a 韩青荣 |9 han qing rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180919

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5-42/1