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• 010 __ |a 978-7-5381-9878-2 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 甜点奶油酱圣经 |9 tian dian nai you jiang sheng jing |b 专著 |f (日)柳正司著 |g 谭颖文，王春梅译

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 111页 |c 彩图 |d 24cm

• 305 __ |a 由ASAHIYA SHUPPAN. INC., TOKYO授权出版

• 314 __ |a 柳正司，1954年出生，1974年开始接触甜点并开始正式踏上职业甜点师的道路。1983年，29岁的柳正司就担任了老字号餐厅THECRESCENT的甜点师傅，5年后，首次留学法国，在巴黎的LaMaisonduChocolate和罗阿纳的Troisgros进行2个月的学习，学习甜点制作技能与料理技巧，回国后将所学运用到甜点制作中，长期以来，致力于甜点技术的改良和创新。

• 330 __ |a 本书介绍了柳正司老师最经典的各种甜点奶油酱，包括慕斯、巴巴露亚、果冻等，并对具体步骤进行了说明，配有完整的步骤图片和介绍，此外，还对需要的材料做了细致的说明。同时，书中还介绍了很多作者对于糕点制作的理解。

• 333 __ |a 本书适用于西点烹饪爱好者

• 606 0_ |a 甜食 |x 制作

• 690 __ |a TS972.134 |v 5

• 690 __ |a TS972.134 |v 4

• 701 _0 |c (日) |a 柳正司 |9 liu zheng si |f (1954-) |4 著

• 702 _0 |a 谭颖文 |9 tan ying wen |4 译

• 702 _0 |a 王春梅 |9 wang chun mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170511

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.134/44