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- 010 __ |a 7-5019-5583-2 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20061223d2007 em y0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 乳品工艺学 |A Ru Pin Gong Yi Xue |f 张和平, 张佳程主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2007
- 215 __ |a 460页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书内容包括:乳的组成、结构及成分变化;乳的化学组成及理化特性;乳的微生物学;乳制品生产的单元操作等。
- 510 1_ |a Dairy technology |z eng
- 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 张和平 |A Zhang He Ping |4 主编
- 701 _0 |a 张佳程 |A Zhang Jia Cheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20061223
- 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20070419
- 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/5