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- 200 1_ |a 腌腊肉制品生产 |9 a la rou zhi pin sheng chan |f 曾洁,刘骞主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014
- 330 __ |a 本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
- 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |4 主编
- 701 _0 |a 刘骞 |9 liu qian |4 主编
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