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- 010 __ |a 978-7-5304-8711-2 |d CNY86.00
- 100 __ |a 20170111d2017 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 学徒面包师 |A Xue Tu Mian Bao Shi |9 xue tu mian bao shi |b 专著 |d The bread baker's apprentice |e 掌握非凡面包的烘焙技艺 |f (美)彼得·莱因哈特著 |g 何文,晏夕译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2017
- 215 __ |a 15,296页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书分两部分,前半部分是理论,结合作者本人多年的烘焙经验,对面包烘焙的科学知识进行了深入讲解;后半部分是配方,详细讲解了作者精心挑选的50多种欧美经典面包的制作方法,并且配有大量明晰二生动的图片。
- 510 1_ |a Bread baker's apprentice |z eng
- 517 1_ |a 掌握非凡面包的烘焙技艺 |9 zhang wo fei fan mian bao de hong bei ji yi
- 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 烘焙
- 701 _0 |c (美) |a 莱因哈特 |A Lai Yin Ha Te |9 lai yin ha te |c (Reinhart, Peter) |4 著
- 702 _0 |a 何文 |A He Wen |9 he wen |4 译
- 702 _0 |a 晏夕 |A Yan Xi |9 yan xi |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170523
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/28