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• 200 1_ |a 跟彼得学手做面包 |9 gen bi de xue shou zuo mian bao |b 专著 |d Peter Reinhart's artisan breads every day |e 世界级面包的专业教程 |f (美)彼得·莱因哈特著 |g 马志文译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2014

• 215 __ |a 195页 |c 彩图 |d 23cm

• 330 __ |a 本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上由简入难，并辅以详细的步骤图。书中运用了隔夜冷藏发酵法，既能节省实际烘焙时间又有助于充分唤醒面团的香味。

• 510 1_ |a Peter Reinhart's artisan breads every day |z eng

• 517 1_ |a 世界级面包的专业教程 |9 shi jie ji mian bao de zhuan ye jiao cheng

• 606 0_ |a 面包 |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 690 __ |a TS213.21 |v 4

• 701 _0 |c (美) |a 莱因哈特 |9 lai yin ha te |c (Reinhart, Peter) |4 著

• 702 _0 |a 马志文 |9 ma zhi wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZL |c 20140903

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/11