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• 010 __ |a 978-7-230-05465-2 |d CNY56.00

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• 200 1_ |a 朝鲜族传统食品生产技术 |A chao xian zu chuan tong shi pin sheng chan ji shu |f 主编李范洙, 金铁, 金清 |g 参编人员李红梅 ... [等]

• 210 __ |a 延吉 |c 延边大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 170页 |c 图 |d 26cm

• 304 __ |a 题名页题: 参编人员李红梅, 李范洙, 金铁, 金清, 崔泰花

• 320 __ |a 有书目 (第170页)

• 330 __ |a 本书以朝鲜族传统食品和地方特色食品为主, 着重介绍了传统食品原材料的选用及其特性, 加工工艺及生产方法, 产品的品质特性, 影响品质的因素、贮藏方法以及质量评定标准; 同时本书提示了传统食品的品质改良方法, 展望了传统食品的工厂化、自动化和产业化生产的发展前景。作为一部朝鲜族传统食品生产技术教材, 本书不仅对本科生朝鲜族传统食品生产技术的教学有重要作用, 同时本书也对朝鲜族传统食品行业的工作者有重要的参考价值。

• 606 0_ |a 朝鲜族 |A chao xian zu |x 食品加工 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李范洙 |A li fan zhu |4 主编

• 701 _0 |a 金铁 |A jin tie |4 主编

• 701 _0 |a 金清 |A jin qing |4 主编

• 702 _0 |a 李红梅 |A li hong mei |4 参编

• 702 _0 |a 崔泰花 |A cui tai hua |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231221

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/204