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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 专业烘焙 |9 zhuan ye hong bei |f 韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)著

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2004

• 215 __ |a 12,646页 |c 图 |d 28cm

• 304 __ |a 书名原文:Professional Baking

• 305 __ |a 本书据原书第三版译出

• 330 __ |a 本书介绍了经典法式烘焙产品、优雅的法式糕点和有欧洲风情的大蛋糕及塔制品的制作方法以及应用杏仁糖泥、胶糖和巧克力牛轧糖对甜点展品进行装饰的方法。

• 510 1_ |a Professional Baking |z eng

• 606 0_ |a 烘焙 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _1 |a 吉斯伦 |9 ji si lun |c (Gisslen,Wayne) |4 著

• 801 _0 |a CN |b SG08 |c 20041209

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/54