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- 100 __ |a 20040114d2004 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |b 专著 |f 张惟广主编 |A fa jiao shi pin gong yi xue
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004
- 330 __ |a 本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
- 701 _0 |a 张惟广 |c (食品学) |4 主编 |A zhang wei guang
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20051116